本日ラスト、三発目にお邪魔したのは日本酒を販売している、寺田本家さんのブース。
お話を伺ったのが日本酒職人の南さん。寺田本家の日本酒について丁寧に教えてくれた。
普段、市場で販売されている透明な日本酒は、作業工程で米を研ぎ過ぎているから透明なんだそう。

米を研ぎ過ぎてしまうと不純物は入りにくくなるが、お酒本来の旨みと香りが失われてしまうのだ。
寺田本家さんでは日本酒を作る過程で水はもちろん、米の旨みや香りを逃がさない様に、研ぎ方にもこだわっている。
だから、寺田本家さんの日本酒には素材そのままの色がほんのりついている。
なんか濁っていていい感じだ。
自由に試飲しても良いとの事で早速試飲もしてみたが
南さんのお勧めはやっぱり「五人娘」。
寺田本家を代表する純米酒だそうだ。どれも後味がすっきりしていて飲みやすい。
調子に乗ってどんどん試飲したら、何だか眠くなってきちゃった。
みんなも空きっ腹の状態で飲みすぎは気をつけろよ。とくにおまえ！
ちなみにオレのお勧めは『醍醐のしずく』。
これはどぶろくなんだが、乳白色で微発泡。
日本酒というよりもはもうワインに近いのだ。

report by　山口ヨウヘイ